Vollkornbrot mit Karotten-Apfel-Aufstrich

Besonders empfehlenswert für Kinder!

Zutaten für 6 Stück:
1 Karotte
½ Apfel
etwas Zitronensaft
125 g Magertopfen
1 EL Mineralwasser
Salz, Pfeffer
6 Vollkornbrotscheiben
12 Gurkenscheiben
ca. 8 rote Paprikastreifen

Zubereitung:

• Karotte waschen und fein reiben. Apfel waschen, schälen ebenfalls fein reiben und mit Zitronensaft beträufeln.
  
• Topfen mit Mineralwasser glatt rühren und mit Apfel und Karotte zu einer streichfähigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Auf die Vollkornbrote streichen, Gurkenscheiben als Augen und Paprikastreifen als Nase und Mund darauf legen.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre Richtige Ernährung für mein Kind – leicht gemacht vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).

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Quelle: www.gesundheit.gv.at: Karotten-Apfel-Aufstrich - Gesunde Rezepte